Czy jarmuż trzeba sparzyć?
Jarmuż jest jednym z najzdrowszych warzyw dostępnych na rynku. Bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, jarmuż jest często wybierany przez osoby dbające o swoje zdrowie. Jednak istnieje pewne kontrowersyjne pytanie dotyczące przygotowania jarmużu – czy trzeba go sparzyć przed spożyciem? W tym artykule przyjrzymy się tej kwestii i postaramy się znaleźć odpowiedź.
Co to jest sparzanie?
Sparzanie to proces, w którym warzywo jest krótko zanurzane w wrzącej wodzie, a następnie od razu przelewane zimną wodą. Ma to na celu zatrzymanie procesu gotowania i zachowanie świeżości i chrupkości warzywa. Sparzanie jest często stosowane przy przygotowywaniu różnych warzyw, takich jak brokuły czy szpinak.
Czy jarmuż trzeba sparzyć?
Odpowiedź na to pytanie jest niejednoznaczna. Niektórzy eksperci twierdzą, że sparzanie jarmużu jest konieczne, aby zneutralizować substancje zwane goitrogenami, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Sparzanie ma również na celu zmniejszenie goryczy i poprawienie smaku jarmużu.
Jednak inni eksperci uważają, że sparzanie jarmużu nie jest konieczne. Twierdzą, że goitrogeny zawarte w jarmużu nie są szkodliwe dla zdrowych osób i że gotowanie jarmużu w normalny sposób, bez sparzania, nie wpływa na jego wartość odżywczą.
Argumenty za sparzaniem jarmużu
Osoby, które popierają sparzanie jarmużu, podają kilka argumentów. Po pierwsze, sparzanie ma na celu zneutralizowanie goitrogenów, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Goitrogeny mogą hamować wchłanianie jodu przez tarczycę i prowadzić do niedoczynności tarczycy u osób z niedoborem jodu.
Po drugie, sparzanie jarmużu może pomóc w zmniejszeniu goryczy i poprawieniu smaku. Jarmuż ma naturalnie gorzki smak, który nie jest lubiany przez wszystkich. Sparzanie może złagodzić tę gorycz i uczynić jarmuż bardziej przyjemnym w smaku.
Argumenty przeciw sparzaniu jarmużu
Osoby, które są przeciwnikami sparzania jarmużu, również mają swoje argumenty. Po pierwsze, goitrogeny zawarte w jarmużu nie są szkodliwe dla zdrowych osób. Osoby z niedoborem jodu powinny oczywiście skonsultować się z lekarzem, ale dla większości ludzi goitrogeny w jarmużu nie stanowią problemu.
Po drugie, sparzanie jarmużu może prowadzić do utraty niektórych cennych składników odżywczych. Jarmuż jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mogą ulec zniszczeniu podczas sparzania. Gotowanie jarmużu bez sparzania może pomóc w zachowaniu większej ilości składników odżywczych.
Jak przygotować jarmuż?
Jeśli zdecydujesz się sparzyć jarmuż, oto jak to zrobić:
- Przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą.
- Włóż jarmuż do wrzącej wody na około 2-3 minuty.
- Wyjmij jarmuż z wrzącej wody i od razu zanurz go w lodowatej wodzie.
- Po kilku sekundach wyjmij jarmuż z zimnej wody i osusz go delikatnie.
Jeśli natomiast zdecydujesz się nie sparzać jarmużu, możesz go po prostu umyć, usunąć twarde łodygi i gotować lub dodawać do sałatek.
Podsumowanie
Czy jarmuż trzeba sparzyć? Odpowiedź na to pytanie zależy od twoich preferencji i zdrowia. Sparzanie jarmużu może pomóc w zneutralizowaniu goitrogenów i poprawieniu smaku, ale może również prowadzić do utraty niektórych składników odżywczych. Jeśli nie masz problemów z tarczycą i cenisz sobie większą ilość składników odżywczych, możesz śmiało gotować jarmuż bez sparzania. Pamiętaj jednak, że każdy organizm jest inny, dlatego zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie.
Tak, jarmuż powinien być sparzony przed spożyciem.
Link do strony: https://www.ratujmaluchy.pl/
