Jaki grzyb po przekrojeniu robi się czerwony?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego niektóre grzyby zmieniają kolor po przekrojeniu? Istnieje wiele gatunków grzybów, które po nacięciu stają się czerwone. W tym artykule dowiesz się, dlaczego tak się dzieje i jakie są najpopularniejsze czerwone grzyby.

1. Mechanizm zmiany koloru

Przyczyną zmiany koloru grzybów po przekrojeniu jest reakcja chemiczna między składnikami grzyba a powietrzem. Wiele grzybów zawiera enzymy, które po kontakcie z tlenem powodują utlenianie się składników chemicznych, co prowadzi do zmiany koloru. W przypadku czerwonych grzybów, reakcja ta powoduje powstanie związków chemicznych o czerwonym lub różowym odcieniu.

2. Czerwone grzyby

Istnieje wiele gatunków grzybów, które po przekrojeniu stają się czerwone. Jednym z najbardziej znanych jest czerwony kania (Amanita muscaria). Ten grzyb ma charakterystyczną czerwoną kapelusz z białymi plamkami. Po przekrojeniu, jego miąższ staje się intensywnie czerwony. Czerwony kania jest jednak trujący i nie nadaje się do spożycia.

Innym czerwonym grzybem jest czerwony gołąbek (Russula emetica). Ten grzyb ma jasnoczerwoną kapelusz i białe blaszki. Po przekrojeniu, jego miąższ również staje się czerwony. Czerwony gołąbek jest trujący i może powodować dolegliwości żołądkowe.

2.1. Czerwony grzyb jadalny

Nie wszystkie czerwone grzyby są trujące. Istnieje również czerwony grzyb jadalny, który po przekrojeniu robi się czerwony. Jednym z takich grzybów jest czerwony borowik (Boletus erythropus). Ten grzyb ma czerwonobrązowy kapelusz i żółte rurki. Po przekrojeniu, jego miąższ staje się intensywnie czerwony. Czerwony borowik jest smaczny i często wykorzystywany w kuchni.

2.1.1. Przepis na danie z czerwonym borowikiem

Jeśli masz ochotę spróbować dania z czerwonym borowikiem, oto prosty przepis na risotto:

1. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie.
2. Dodaj pokrojone czerwone borowiki i smaż przez kilka minut.
3. Dodaj ryż arborio i smaż, aż ziarna będą przezroczyste.
4. Stopniowo dodawaj bulion warzywny, mieszając, aż ryż będzie miękki.
5. Na koniec dodaj starty parmezan i posiekany świeży koperek.
6. Podawaj gorące.

3. Inne kolory grzybów po przekrojeniu

Oprócz czerwonych grzybów, istnieją również grzyby, które po przekrojeniu zmieniają kolor na inne odcienie. Na przykład, niektóre gatunki grzybów stają się niebieskie, fioletowe, czarne lub żółte. Przyczyny tych zmian koloru są podobne do tych opisanych wcześniej – reakcja chemiczna między składnikami grzyba a powietrzem.

3.1. Niebieskie grzyby

Jednym z najbardziej znanych niebieskich grzybów jest niebieska koniczyna (Entoloma hochstetteri). Ten grzyb ma niebieskofioletowy kapelusz i blaszki. Po przekrojeniu, jego miąższ staje się intensywnie niebieski. Niebieska koniczyna jest trująca i nie nadaje się do spożycia.

3.1.1. Czy wiesz, że…

Niebieska koniczyna jest jednym z najrzadszych grzybów na świecie i występuje tylko na Nowej Zelandii?

4. Podsumowanie

Wiele grzybów zmienia kolor po przekrojeniu ze względu na reakcję chemiczną między składnikami grzyba a powietrzem. Czerwone grzyby, takie jak czerwony kania, czerwony gołąbek i czerwony borowik, są jednymi z najbardziej znanych. Niektóre z tych grzybów są trujące, dlatego należy zachować ostrożność podczas zbierania i spożywania grzybów. Pamiętaj, że przed spożyciem jakiegokolwiek grzyba, zawsze skonsultuj się z doświadczonym grzybiarzem lub farmaceutą.

Wezwanie do działania: Sprawdź, jaki grzyb po przekrojeniu robi się czerwony!

Link tagu HTML: Kliknij tutaj