Co ma więcej żelaza szpinak czy jarmuż?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, który zielony liść jest bogatszy w żelazo – szpinak czy jarmuż? To pytanie nurtuje wiele osób, zwłaszcza tych, które starają się utrzymać zdrową dietę. W tym artykule przyjrzymy się bliżej obu roślinom i dowiemy się, która z nich jest prawdziwym królem żelaza.

Szpinak

Szpinak jest jednym z najpopularniejszych warzyw liściastych na świecie. Jest bogaty w wiele składników odżywczych, w tym żelazo. Jednakże, popularne przekonanie, że szpinak jest niezwykle bogaty w żelazo, jest nieco przesadzone.

Zawartość żelaza w szpinaku

Chociaż szpinak zawiera pewne ilości żelaza, nie jest on tak bogaty w ten pierwiastek, jak niektórzy mogą sądzić. W rzeczywistości, zawartość żelaza w szpinaku jest dość przeciętna w porównaniu do innych warzyw liściastych.

Według badań, 100 gramów surowego szpinaku zawiera około 2,7 mg żelaza. To jest dobra ilość, ale nie jest to rekordowa wartość. Istnieją inne rośliny, które mają większą zawartość żelaza.

Wchłanialność żelaza z szpinaku

Jednym z powodów, dla których szpinak jest często uważany za bogate źródło żelaza, jest fakt, że zawiera on również kwas szczawiowy. Kwas szczawiowy może pomóc w wchłanianiu żelaza przez organizm.

Jednakże, istnieje również substancja zwana oksalatem, która występuje w szpinaku i może utrudniać wchłanianie żelaza. Oksalat łączy się z żelazem, tworząc trudno rozpuszczalne sole, które organizm nie jest w stanie przyswoić.

Jarmuż

Jarmuż to kolejne popularne warzywo liściaste, które jest często porównywane do szpinaku pod względem zawartości żelaza. Czy jarmuż jest naprawdę bogatszy w ten pierwiastek?

Zawartość żelaza w jarmużu

Jarmuż jest jednym z najbogatszych źródeł żelaza wśród roślin. 100 gramów surowego jarmużu zawiera około 2,7 mg żelaza, co jest porównywalne do zawartości żelaza w szpinaku.

Jednakże, jarmuż ma przewagę nad szpinakiem pod względem wchłanialności żelaza. Nie zawiera on substancji takich jak oksalat, które mogą utrudniać wchłanianie żelaza przez organizm. Dlatego też, żelazo z jarmużu jest lepiej przyswajalne.

Podsumowanie

Podsumowując, zarówno szpinak, jak i jarmuż są dobrym źródłem żelaza. Jednakże, jeśli chodzi o zawartość żelaza, oba warzywa są do siebie zbliżone. Jarmuż ma jednak przewagę pod względem wchłanialności żelaza, ponieważ nie zawiera substancji, które mogą utrudniać jego przyswajanie przez organizm.

W związku z tym, jeśli zależy Ci na dostarczeniu organizmowi większej ilości żelaza, jarmuż może być lepszym wyborem. Niezależnie od tego, którą roślinę wybierzesz, pamiętaj, że żelazo z roślin jest lepiej przyswajalne, gdy jest spożywane w połączeniu z witaminą C.

Ważne jest również, aby pamiętać, że żelazo z roślin nie jest jedynym źródłem tego pierwiastka. Istnieje wiele innych pokarmów, takich jak mięso, które są bogate w żelazo i mogą być również uwzględnione w diecie.

W końcu, wybór między szpinakiem a jarmużem zależy od Twoich osobistych preferencji smakowych i potrzeb żywieniowych. Oba warzywa mają wiele innych korzyści zdrowotnych i warto je uwzględnić w swojej codziennej diecie.

Wezwanie do działania: Sprawdź, który z tych warzyw zawiera więcej żelaza – szpinak czy jarmuż!

Link tagu HTML: https://www.wahacz.pl/