Co zrobić aby placki ziemniaczane były chrupiące?
Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Ich chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że są uwielbiane przez wiele osób. Jednak nie zawsze udaje się uzyskać idealną konsystencję i chrupkość. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować placki ziemniaczane, które będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Wybierz odpowiednie ziemniaki
Pierwszym krokiem do uzyskania chrupiących placków ziemniaczanych jest wybór odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się te odmiany, które mają wysoką zawartość skrobi. Ziemniaki mączyste, takie jak odmiana Agria, są idealne do tego celu. Unikaj ziemniaków wodnistych, które mogą sprawić, że placki będą miękkie i niechrupiące.
Odsącz ziemniaki
Po pokrojeniu ziemniaków na drobne kawałki, umieść je w misce i odsącz z nadmiaru soku. Możesz to zrobić za pomocą sitka lub ściereczki. Odsączone ziemniaki pozwolą uzyskać lepszą konsystencję placków i sprawią, że będą one bardziej chrupiące.
Dodaj skrobię ziemniaczaną
Aby placki ziemniaczane były chrupiące, warto dodać do masy skrobię ziemniaczaną. Skrobia ta wchłonie nadmiar wilgoci i pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę. Dodaj około 2 łyżki skrobi na każde 500 gramów ziemniaków. Możesz również użyć mąki ziemniaczanej jako alternatywy.
Wyciśnij nadmiar soku
Po dodaniu skrobi ziemniaczanej, warto jeszcze raz odsączyć masę ziemniaczaną. Wyciśnij nadmiar soku za pomocą ściereczki lub specjalnego wyciskacza do ziemniaków. Im bardziej odsączona masa, tym lepsza konsystencja placków.
Dodaj jajko i przyprawy
Do masy ziemniaczanej dodaj jajko, które pozwoli połączyć składniki i nada plackom odpowiednią konsystencję. Możesz również dodać ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek czy natka pietruszki, aby nadać plackom dodatkowego smaku.
Podgrzej patelnię z olejem
Przed smażeniem placków ziemniaczanych, podgrzej patelnię z olejem. Najlepiej sprawdzi się olej roślinny, który ma wysoką temperaturę wrzenia. Patelnię należy rozgrzać na średnim ogniu, aby placki równomiernie się usmażyły i uzyskały chrupiącą skórkę.
Smaż placki na złoty kolor
Gdy patelnia jest już rozgrzana, nakładaj porcje masy ziemniaczanej na patelnię i rozprowadź je równomiernie. Placki smaż na złoty kolor z obu stron. Ważne jest, aby nie przekładać ich zbyt często, aby nie utraciły chrupkości. Po usmażeniu, odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Serwuj od razu
Placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Podawaj je na gorąco, aby zachować chrupiącą skórkę. Możesz podać je z ulubionymi dodatkami, takimi jak śmietana, kwaśna śmietana, sos czosnkowy czy domowy dżem.
Podsumowanie
Chrupiące placki ziemniaczane to pyszne danie, które można przygotować w domu. Wybierając odpowiednie ziemniaki, odsączając nadmiar soku, dodając skrobię ziemniaczaną, jajko i przyprawy, oraz smażąc na rozgrzanej patelni, możesz uzyskać idealną chrupkość. Pamiętaj, że placki ziemniaczane najlepiej smakują od razu po usmażeniu, więc podawaj je na gorąco. Smacznego!
Aby placki ziemniaczane były chrupiące, należy zastosować kilka wskazówek:
1. Dobrze odsącz ziemniaki: po startych ziemniakach należy dokładnie odsączyć nadmiar soku. Można to zrobić za pomocą sitka lub ściereczki kuchennej.
2. Dodaj skrobię: dodanie odrobinę skrobi (np. mąki ziemniaczanej) do masy ziemniaczanej pomoże w uzyskaniu chrupiącej konsystencji.
3. Wysoka temperatura oleju: przed smażeniem placków, należy dobrze rozgrzać olej na patelni. Wysoka temperatura pozwoli na szybkie zrumienienie i chrupkość placków.
4. Nie przekładaj placków: po usmażeniu placków, nie należy ich przekładać na talerz, który może zatrzymać wilgoć. Lepiej położyć je na kratce lub papierowym ręczniku, aby nadmiar tłuszczu mógł odparować.
Link tagu HTML do strony https://motowiesci.pl/:
Motowiesci.pl
